Pada penetapan kadar natrium benzoat dapat dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil pada penelitian ini ditemukan 2 sampel yang positif mengandung pengawet natrium benzoat dengan kadar
dan penetapan kadar natrium benzoat pada sampel dilakukan dengan menggunakan Spektrofotometer UV-Visible . Hasil: Semua sampel saus cabai yang dijual di beberapa pasar di Kota Padang Arfa Dewi, (2011 ) : Analisis Bahan Pengawet Benzoat Pada Saos Tomat Secara Titrimetri Yang Beredar Di Wilayah Kota Pekanbaru. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar benzoat pada saos tomat secara titrimetri dari berbagai merek yang beredar di wilayah kota Pekanbaru. gram natrium benzoat. Proses pembuatan saus cabe pada prinsipnya adalah sebagai berikut : 1. Mula-mula cabe merah dipotong tangkainya dan dibuang bijinya. 2. Bersama dengan bawang putih yang juga sudah dikupas, kedua bahan tersebut dikukus pada suhu sekitar 100 oC selama 1 menit dan digiling sampai halus. Alat yangPembahasan Pada praktikum kali ini dilakukan penetapan kadar asam benzoat pada sampel saus sambal atau kecap dengan metode titrasi alkalimetri. Prinsip pada titrasi kali ini adalah reaksi netralisasi, di mana reaksi ini merupakan reaksi antara ion hidrogen dari asam (dalam hal ini asam benzoat) dengan ion hidroksida yang berasal dari basa